Úskalí ročníku 2024 a jak je úspěšně zvládnout - videozáznam ze školení 19. 8. 2024
Informace o školení a zadání počtu osob (krok 1/3)
| Termín | Videozáznam přístupný po úhradě. |
| Lektor | Karel Novotný - majitel a enolog Vinařství Karel Novotný a enolog vinařství Štěpán Maňák (2005-2024). Mezi jeho úspěchy patří absolutní šampion soutěže Terravino Izrael, šampion AWC Vienna Rakousko a šampioni tří ročníků GRAND PRIX VINEX. Filozofií enologa Karla Novotného je vlastní progres spojený s moderní enologií, bádání v problematice termolabilních bílkovin, stanovování chemických rozborů vín pomocí laserových analyzátorů a jejich spekter, moderní trendy zejména ve výrobě růžových vín. Spolupracuje s instituty Laffort (Francie) a Oeno (Itálie). |
| Místo | Školení proběhlo v přednáškovém sále Centra Excelence, Sobotní 1029, Valtice |
| Popis | Záznam ze školení Úskalí ročníku 2024 a jak je úspěšně zvládnout, které proběhlo 19. 8. 2024 v Národním vinařském centru ve Valticích. Video zahrnuje nejen záznam přednášky, ale i průvodní prezentaci lektora. Videozáznam je určen primárně vinařům, kteří se připravují na kampaň ročníku 2024. Prezentované informace jsou nicméně z větší části aplikovatelné i na ročníky následující. Můžou však sloužit i jako podklad pro hlubší pochopení různých projevů vína pro degustátory a milovníky vín. Podrobnější popis: Školení bylo určené primárně vinařům, kteří se chystají na letošní kampaň a chtějí být připraveni na problémy, které přinesl nestandardní průběh tohoto ročníku. Dozvíte se, jak si poradit s různými fázemi zralosti hroznů na jednom keři, jak správně vyhodnotit jejich zdravotní stav a jak reagovat při zasažení hroznů peronosporou nebo oidiem. Zkušený enolog Karel Novotný upozorní, na co vše si dát pozor a které parametry u hroznů sledovat, abyste dokázali co nejlépe připravit mošty na fermentaci a získali vína dle vašeho záměru a filozofie. Čím se bude vyznačovat ročník 2024? Jak nejlépe letošní hrozny zpracovat? Jak být připravený na podobné ročníky i v budoucnu? Účastníci školení mají záznam k dispozici za zvýhodněnou cenu - se slevou 50 %. Témata: • Předsklizňová analýza • Zdravotní stav (peronospora, padlí, plíseň šedá, hydroxyskořicové kyseliny + polyfenolické látky) • pH + organické kyseliny • Nerovnoměrné vyzrávání • Teplá surovina • Kombajnové sklizně • SO2, kys. askorbová, glutathion, gallický tanin • Lisování, odkalení a krášlení moštu • Sedimentace, enzymy, bentonit • Management asimilovatelného dusíku • Volba kvasinky - Ester - Terpen - Thiol - Terroir • Výroba šumivých vín - Načasování - Lisování • Využití dřeva při vinifikaci • Ročník pro červená vína - Červená ovocná vína - Červená strukturovaná vína - MLF - Mikrooxidace s dřevěnou alternativou - Barrique 225 l Délka videa: 3:22:01 Ohlasy účastníků školení: • Bylo to velmi poučné! Rád se opět přihlásím příště. • Byl jsem velmi spokojen, i když jsem byl na školení před 2 roky, tak jsem se dozvěděl nové a užitečné informace. • Věcné a trefné školení, spousta kvalitních informací. Poutavá přednáška plná skvělých podnětů. • Jako vždy, Karel skvěle, vysvětluje a komunikuje s publikem. Spousta poznatků z praxe. |
| Cena základní vč. DPH | 450 Kč |
| Poznámka ke slevě | Sleva pro účastníky školení 19. 8. 2024. |
