Enologie v praxi pro sklizeň 2022 - videozáznam ze školení 1. 9. 2022
Informace o školení a zadání počtu osob (krok 1/3)
| Termín | Videozáznam přístupný po úhradě. |
| Lektor | Karel Novotný - enolog vinařství Štěpán Maňák (již od roku 2005). Mezi jeho úspěchy patří absolutní šampion soutěže Terravino Izrael a šampion AWC Vienna Rakousko a šampioni posledních tří ročníků GRAND PRIX VINEX. Prioritou vinařství jsou zejména červená vína v kombinaci dubového dřeva. Filozofií enologa Karla Novotného je vlastní progres spojený s moderní enologií, bádání v problematice termolabilních bílkovin, stanovování chemických rozborů vín pomocí laserových analyzátorů a jejich spekter, moderní trendy zejména ve výrobě růžových vín. Spolupracuje s instituty Laffort (Francie) a Oeno (Itálie). |
| Místo | Školení proběhlo v přednáškovém sále Centra Excelence, Sobotní 1029, Valtice |
| Popis | Záznam ze školení Enologie v praxi pro sklizeň 2022, které proběhlo 1. 9. 2022 v Národním vinařském centru ve Valticích. Video zahrnuje nejen záznam přednášky, ale i průvodní prezentaci lektora. Videozáznam je určen primárně vinařům, kteří se připravují na letošní kampaň. Prezentované informace jsou nicméně z větší části aplikovatelné i na ročníky následující. Můžou však sloužit i jako podklad pro hlubší pochopení různých projevů vína pro degustátory a milovníky vín. Čím se bude vyznačovat ročník 2022? Jak nejlépe letošní hrozny zpracovat? Probrány byly základní informace, které by si měl každý vinař, s ohledem na vlastní filozofii, zakomponovat do svých výrobních postupů. Zmíněna byla i obecná úskalí a problematika postupů zpracování hroznů a fermentace. To vše s využitím poznatků z vinařské technologie dnešní doby. Účastníci školení mají záznam k dispozici za zvýhodněnou cenu - se slevou 50 %. Témata: - Předsklizňová analýza - Zpracování - ošetření rmutů a moštů - Macerace a lisování - Odkalení a krášlení moštů - Management asimilovatelného dusíku - Volba kvasinky - Aromatické profily – styly - Výroba šumivých vín - Dřevo při vinifikaci - Výroba červených vín - Zrání v sudech 225 l - Blendování vín Délka videa: 3:55:51 Ohlasy účastníků školení: • Školení velmi přínosné a srozumitelné. • Informace podpořené praxí, poutavý přednes. • Vynikající přednáška, velmi srozumitelná. • Se školením jsem byla velmi spokojená! Obsah na 1*. Panu Novotnému palec nahoru. • Školení se mi velmi líbilo hlavně proto, že lektor předával zkušenosti z vlastní praxe. • Přístup i množství informací bylo super. • Se školením jsem byl spokojen, stejně jako loni. Vína, která byla degustována na školení: 1. Rulandské modré Klaret 2021 vzh, Vinařství Štěpán Maňák - estery 2. Tramín červený 2021 vzh, Vinařství Štěpán Maňák - terpeny 3. Sauvignon 2021 vzh, Vinařství Štěpán Maňák - thioly 4. Rulandské bílé bar. 2020 ps - terroir, Vinařství Štěpán Maňák 5. Balance - Pinot noir blanc de noirs 2020 brut, Vinařství Karel Novotný 6. Spark Chardonnay blanc de blanc 2019 brut, Vinařství Štěpán Maňák 7. Spark Chardonnay + Pinot noir 2017 brut, Vinařství Štěpán Maňák 8. Spark Saint Laurent 2021 brut, Vinařství Štěpán Maňák 9. Grand Reserva 2018, Vinařství Štěpán Maňák Videozáznam vznikl ve spolupráci se Svazem vinařů ČR. |
| Cena základní vč. DPH | 450 Kč |
| Poznámka ke slevě | Sleva pro účastníky školení 1. 9. 2022. |
