Mikrobiologie a biochemie vína

Vázaná plnobarevná kniha formátu B5 „Mikrobiologie a biochemie vína“ je určena všem zájemcům o cenné odborné informace o procesech vedoucích ke vzniku vína a může rovněž sloužit jako učebnice pro studenty příslušně zaměřených škol. Kniha podává ucelený přehled o mikrobiomu od vinice až po hotový produkt – lahvové víno. Zabývá se ale především tím, co se z pohledu mikrobiologie a biochemie děje během technologického postupu přípravy vína a jeho zrání, včetně nežádoucích procesů. Vydání první, 2020. 408 stran, 107 obr., 35 tab. ISBN: 978-80-907545-1-5